Filosofia na taça!

Um dia por achar que sabia demais, parei de estudar sobre vinhos e estacionei. Mas quem é que sabe demais sobre vinhos? Robert Parker? Jancis Robinson? Não. Ninguém sabe tudo de nada. Antonio Abujamra, famoso ator, diretor e teatrólogo, hoje já falecido, dizia aos seus, "você leu todo "Brecht"???
Hein? Pensava o interlocutor. Eu li a obra... Não, ele dizia. Você só entenderá Bertold Brecht se ler todas as suas obras. E é isso, é possível filosofar horas a fio sobre os vinhos, sem ao menos conhecê -los. Mas não é possível saber e conhecer sobre tudo que a enologia (estudo do vinho), pode nos ensinar. Até porquê, os vinhos são diferentes, de diversos assuntos. Cabem a experiência pessoal a cada copo, a cada encontro. Os aromas e outros sentidos que descobrimos num copo, varia de ser pra ser, de momento a momento. Por isso beber vinho é notoriamente uma bebida mais culta e intrigante, misteriosa e sedutora. Estas palavras todas surgiram, logo após um encontro com amigos e 2 ou 3 experiências vinílicas. Bons copos afloram as nossas sensações. Santé!!

Simone Bueno
04/08/2018

A bebida dos deuses para os enamorados!!

A bebida certa para os apaixonados sem dúvida nenhuma é o vinho, que bebida pode ser mais romântica pra acompanhar um jantar a dois?

O vinho é o complemento de uma refeição perfeita, degustada lentamente, oferece um prazer que nenhuma outra bebida nos oferece, é mais que um relaxamento, é a busca dos 5 sentidos.

O vinho é uma bebida milenar e de histórias fantásticas ao longo dos séculos, desde as primeiras guerras quando os franceses chegaram a construir paredes para salvar parte dos seus vinhos diante dos alemães enfurecidos, até lindas e trágicas histórias de amor como a de Pedro e Inês que foi homenageada pela criação de um vinho homônimo, por considerar que a água que corre da fonte da Quinta das Lágrimas em Coimbra - Portugal, é avermelhada como o sangue da morte de Inês, e o vinho neste caso representa o seu sangue, a mais conhecida história de amor de Portugal. Temos entre estas e outras, a história da Madame Clicquot (Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin), que ficou viúva aos 27 anos, perdeu seu amor, mas manteve o negócio vinícola da família, fazendo do seu próprio nome a marca mais famosa de champagne. Aliás champagnes e espumantes seriam a bebida ideal para este jantar a dois, porém como no Brasil estamos no inverno, acabamos aderindo aos vinhos tintos. Neste caso poderíamos citar um vinho histórico, o vinho de Falerno, que reza a lenda que o próprio Deus Baco teria produzido, este vinho já foi citado várias vezes na história antiga, inclusive como o principal servido nos banquetes mais excêntricos da antiga era romana e até ao Imperador Júlio César teria sido homenageado por suas conquistas na Espanha em 60 a.c bebendo um "Falerno", citado em grandes livros de história e até no clássico romance romano - Satíricon de Petrônio.

Resumindo, toda a história do vinho que envolvia grandes banquetes, com certeza, havia grandes histórias de amor, desde o amor proibido de Pedro e Inês, como outros grande nomes de príncipes, princesas e toda a sua realeza já tiveram grandes noites com a tão aclamada bebida.

Vamos beber o vinho enquanto há tempo, para não termos que dizer, agora já não há mais tempo, "Agora Inês é morta".

Deve ser por isso que até hoje, principalmente no Brasil a maioria dos consumidores vêem o vinho apenas como uma bebida para ocasiões especiais, perdendo ótimas oportunidades de bebê-lo sem tanta pompa.

Um brinde aos casais que farão de suas datas e seus momentos especiais, oportunidades para noites memoráveis e apaixonadas.

PS - Referências - A viúva Clicquot, Vinho e Guerra, Satíricon-Petrônio

Santé!

Simone Bueno
Sommelier

A mulher e o vinho!

O vinho é uma bebida tão delicada e feminina, que neste universo quem mais quer descobrir as suas variantes é o homem. Uma bebida cheia de mistérios, sedutora e deliciosa.

Se você quiser se aprofundar nesta bebida, vai começar a perceber que as infinitas nuances de um vinho tinto, branco ou rosé, são como uma paleta de cores da nossa maquiagem.

Que os aromas mais variados das infinitas uvas (cepas ou vitis viníferas) são como os nossos perfumes, das fragrâncias cítricas, florais até as mais adocicadas.

Que as muitas bolhas  (perlages) de um espumante, tem a intensidade variável como a de uma mulher, às vezes mais efervescente, outras vezes mais delicada e por vezes até com pouquíssimo gás (chato).

Quando pensamos no processo evolutivo de um vinho e ouvimos a máxima "Quanto mais velho melhor"  é bom que saibam, que isto nem sempre é verdade, também é como uma mulher.

Se um vinho for produzido pra ser guardado, com todo o cuidado desde seu plantio, até a finalização e depois dedicado carinho e amor (técnicas de produção e evolução), ele pode envelhecer com qualidade e sim se tornar melhor com o passar dos anos. Evoluir como uma mulher sábia, que se cuida e preserva o seu melhor para os momentos especiais como um belo vinho, pode ser guardado e apreciado no seu melhor momento.

Ainda em Dubai, não poderia deixar de comentar sobre a breve visita que fiz em uma das melhores adegas dos Emirados. Le Clos - que fica dentro do Aeroporto Internacional de Dubai, tem com certeza um belo acervo de grandes vinhos de Bordeaux e da Bourgogne, entre outros, e ainda ostenta a sua exclusividade na venda do vinho Chateau Margaux 2009 na garrafa Balthazar (12L) pelo expressivo valor de US$ 195.000,00. Sabemos que toda exclusividade tem seu preço e como estamos falando de Dubai não poderia ser diferente. Depois de ver tanta ostentação nas ruas, nas construções, nas grandes grifes espalhadas pelos grandiosos shoppings da cidade, carros luxuosos em todos os lugares, a bela loja considerada uma das melhores do mundo, não causou grande espanto, esperava uma loja mais sofisticada.
Não podemos esquecer que a bebida alcoólica por lá não é bem aceita, só é permitida dentro dos estabelecimentos comerciais citados, e para quem vive no país sendo nato ou estrangeiro, se quiser comprar bebidas para consumo em casa, é necessário ter uma autorização do governo para beber com pagamento de uma taxa anual . Por lá não existe bebida alcoólica em supermercados, não existe bares de rua, todos os bares e restaurantes estão locados dentro de hotéis. E há pouquíssimas lojas de bebidas, quase raras. Sem contar como já comentei no post anterior, que os preços são absurdamente abusivos nas cartas de todos os restaurantes que visitei. Mesmo assim vale a pena a visita.

Dubai - Visitar, comer e beber

Dubai uma cidade excêntrica, porém com grande charme e elegância em tudo que apresenta.

Comer bem a um preço razoável é super possível neste emirado, porém, beber já não é das tarefas mais fáceis, a não ser que queira gastar muitos dirhams ($).  Há opções em todos os bares e restaurantes e pra nós turistas estamos liberados das regras internas. Mas a política de preços é tão agressiva que faz com que o consumo seja moderado por todos. Um lugar lindo que mistura tradição e modernidade em grande escala. Um lugar rico, apesar de seco. Dubai é tão bonita que enjoa. 

As cartas de vinhos tem opções medianas a preços muito altos, sempre a partir de R$ 180,00 a garrafa. Já os pratos a la carte, custam em média R$ 40,00, nem tão abusivos. O atendimento é sempre bom, educado e eficaz. Os ambientes são maravilhosos, sofisticados e elegantes. Eu poderia dizer que é um paraíso se não fosse pelo preço das bebidas, isso porque até a água pode ser cara, em média R$ 15,00 a R$ 20,00 por uma garrafa grande.

Um pouco do Chile e suas vinícolas

O Chile é um país maravilhoso e vale muito a visita em seus diversos vinhedos, o mais famoso e prestigiado ainda é a Concha y Toro, onde iniciamos este breve tour. A Concha y Toro está sempre de portas abertas pra receber os turistas, e cobram uma taxa média pra esta visitação, uma breve história dos vinhos ícones, incluindo a lendária história do Casillero Del Diablo. No tour eles também incluem uma pequena dose do seu vinho nobre Don Melchor. Vale a visita, porém senão quiserem desembolsar este dinheiro, vá até a Concha y Toro e aproveite para degustar diversos vinhos por preços bem mais acessíveis e ainda almoçar no restaurante da Vinícola que tem uma cozinha excelente e também custa pouco, sem precisar necessariamente pagar para entrar, só pelo consumo.

                                       
                                           Acima casa matriz da Vinícola Concha Y Toro

                      Acima vista do vinhedo onde se cultivam os vinhos para a produção do Terrunyo.

 Vista interna da vinícola, que leva abaixo a adega mais subterrânea onde guardam as primeiras safras do Casillero Del Diablo.

 

               Acima vista externa da Vinícola e restaurante - Viña Morandé de Pablo Morandé

                                          Viña Indomita

                E como não poderia faltar um salmão fresco no Chile é sempre a melhor pedida.

                                          Vista de cima o Chile é ainda mais bonito.

Reativando o Enrolhado em 2015!

Como é difícil conciliar a nossa vida necessária com a rotina diária.

Chamo de vida necessária, fazer aquilo que realmente queremos fazer, falar ou escrever sobre o que gostamos e acreditamos.

Sempre gostei de escrever, tenho mil rascunhos perdidos nas minhas caixas, nada concreto, nada tão interessante, mas tudo meu, realmente meu, ou seja, escritos do coração.

Mas não vim aqui falar dos meus momentos poesia, este é outro blog, quem quiser bisbilhotar entra lá que este ano eu reativo também, prometo!  www.poesiasecoisasassim.blogspot.com.br

Mas aqui neste blog, a idéia é a mesma de anos atrás, postar somente assuntos relacionados ao segmento de alimentos e bebidas, mas especificamente Curitiba, que é onde vivo nos últimos 14 anos.

Continuo na Expand, então, tenho muitos vinhos novos pra publicar, mas também ando descobrindo outros vinhos de outros importadores, Vinícolas nacionais interessantes e vamos falar de tudo e de todos, sem exceção. Porque o grande sentido de escrever um blog é a liberdade de expressão, liberdade de marcas, rótulos, não é um site de empresa, é liberdade de uma consumidora, conhecedora, que também prometeu este ano se especializar e estudar um pouco mais sobre vinhos e alimentos.

Vou aproveitar este espaço também pra arquivar sobre os novos vinhos que venho trabalhando.

Por favor, participem, comentem com moderação e respeito, mas comentem, assim vamos trocando e praticando a vinoterapia, fora do copo, também é interessante e é cultura sempre.